辽宁白酒|清香型白酒|洛阳酒仙团(推荐商家)

酱香白酒为什么要储藏呢

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　发：在储藏过程中，酒中一些低沸点的小分子物质，如甲醇、乙缩醛等挥发性物质逐渐减少，这些物质对人体是有害的，含量减少后可降低白酒对人体的伤害。

氧化：储酒容器大都采用陶缸，浓香型白酒，储藏过程中空气中的氧可以透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化酒中的醇类等物质，促进酯类生成，使酒产生老熟醇厚的口感。

酯化：酱香酒在储藏过程中，酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类，酯类是酱香白酒中较重要的香气成分。这种酯化反应在有催化酶参与的情况下，几分钟就可以完成，在自然条件下需要约一年以上时间才能完成。在储藏过程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调丰满。

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区分真假酒的方法

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酱香酒倒入透明玻璃酒杯中，对着亮光处仔细观察，若酒体纯净透明或略带晶莹透亮的那种微黄色、且无悬浮杂质、无沉淀物为优质白酒，反之为劣质酒。鼻子和酒杯距离3CM左右，清香型白酒，均匀吸气，若一股优雅的酱香味扑鼻而来、酱香**、具有粮食味道、香味纯净而自然为优质酱香酒；如果闻起来冲鼻子，不好闻，辽宁白酒，且香气短而急促，有邪杂味，生涩味等，为劣质酒。

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