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为什么有的酒喝了会上头，有的酒不会

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之前我们说到，酒里面含有非常多的微量成分，za醇油就是其中之一。za醇油属于醇类，分子量比乙醇大(即碳链中碳原子数大于2)，更好，它可以赋予白酒特殊的香味，而且可以衬托酯香，让香气更加**。但它并不是很受欢迎，一旦多了就会有苦涩杂味，白酒，而且容易引起上头。加之它从酒精中析出时呈现油状，所以较终得到了“za醇油”的称号。如果选择优质的基酒和调味酒，而且过滤环节做得好的话，za醇油就会少很多，喝起来就不容易上头，但是这样做成本也会相应升高。

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为什么酱香型白酒越陈越香

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为什么酱香型白酒不添加任何香味物质就能做到“越陈越香”呢？我们知道绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香，白酒，主要的一个原因就是因为长时间存放，酒中的“添加成分”会逐渐挥发，洛阳酒祖白酒，相应的香气也就会逐渐降低。一些名优白酒添加香味物质起到增香，然而添加非发酵的香味物质固然可以短时期保证酒的风味特点和芳香水平，存放久了，这些香味成分都是些易挥发的物质，酒也只能是越陈越淡了。而酱香型白酒之所以能够保证越老越好、越陈越香，绝不添加任何外来物质是一个重要的原因。

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