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为什么酱香型白酒越陈越香

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酱香型白酒的*三种主体香味为“醇甜香”，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。

醇甜香这类成分在酱香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，白酒*，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了酱香型白酒*树一帜的“复合香”。醇甜香还可以对其他香型白酒起到“改善酒体，覆盖燥杂，延长后味，白酒，提高酒质”的重要作用。

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以香型来断定酒的好坏

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咱们都知道我国白酒有几种经典香型，包含：酱香型、浓香型、清香型、兼香型等。这些香型仅仅我国白酒中比较显着的香型，还有董香型（董酒）、凤香型（西凤酒）、芝麻香型（山东景芝酒等），但是，有时即使是同一香型白酒香气也不必定彻底相同，就拿同归于浓香型的泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有明显的差异，白酒，其香韵也不相同，由于各种名酒的*特风味除取决于其主体香含量的多寡外，还受各种香味成分的彼此烘托、缀冲和平衡效果的影响。

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