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白酒窖藏需要注意的三个方面

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环境的选择，用酒窖储藏时，窖坑的大小，以maotai为例，通常是3～4米深，能装15～20甑的酒糟。窖洞要保持恒温恒湿，酒体能够自然老熟缓慢而均匀;窖洞内空气要干净，金沙和事吉，这样就可以帮助催熟，金沙和事吉厂家，酒越放越醇香;陶坛密封贮存，**酒呼吸到外界的空气，与外部环境相互作用。

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为什么有的酒喝了会上头，有的酒不会

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白酒中大约有12种醛类，它们具有比较强的刺激性和辣感，赋予酒体刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”。它们对白酒香气的平衡和协调作用强、影响大，是必不可少的重要组成部分。其中yi醛和乙缩醛占总醛的98%以上。游离的yi醛被吸收后，会引起交感神经兴奋，刺激心脏和大脑，而且由于比较辣，还会刺激黏膜。所以饮用醛类含量高的酒，金沙和事吉代理，会导致口干舌燥，头疼、喉咙和胃不舒服。但是，随着贮存时间的增长，游离状态的醛类会逐渐被取代，生成乙缩醛，辣味和刺激感都会降低，对人体的影响也变小。所以，储存时间长的酒口感更加绵柔，饮用感更舒适。当然成本也更高。

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