超市白酒、白酒、洛阳酒仙团

为什么有的酒喝了会上头，有的酒不会

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白酒中大约有12种醛类，它们具有比较强的刺激性和辣感，赋予酒体刺激感，酒店白酒，也就是人们常说的“酒劲大”。它们对白酒香气的平衡和协调作用强、影响大，是必不可少的重要组成部分。其中yi醛和乙缩醛占总醛的98%以上。游离的yi醛被吸收后，会引起交感神经兴奋，刺激心脏和大脑，而且由于比较辣，还会刺激黏膜。所以饮用醛类含量高的酒，会导致口干舌燥，头疼、喉咙和胃不舒服。但是，随着贮存时间的增长，游离状态的醛类会逐渐被取代，生成乙缩醛，辣味和刺激感都会降低，对人体的影响也变小。所以，超市白酒，储存时间长的酒口感更加绵柔，饮用感更舒适。当然成本也更高。

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怎样辨别是不是酱香酒

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直接用手拈一下白酒。酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒，为什么这样说呢?是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。

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