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“一等酒、一条线”，好白酒的感官评价

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已故中国酿酒大师、酒界大学者、轻工业部酿酒处工程师辛海庭，是1951年北京大学毕业就进入轻工业部就管白酒，便利店白酒，从主持全国首届评酒会开始，参与历届全国评酒会，起草了中国白酒的香型标准，总之辛海庭管了一辈子白酒，走遍了全国的大大小小几千家酒厂，在75岁时总结一辈子的经验，总结出评价白酒四条标准：“一等酒、一条线；二等酒、可下咽；三等酒、满口辣；四等酒、冲上头。”

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饮酒误区

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很多人认为喝白酒伤身，喝葡萄酒对健康有益，多喝点也没关系。事实上，白酒，不管是红酒还是白酒，关键还在于控制饮用量。*指出，每周酒精的进食量男性为140克以下，女性为70克以下，**过这个数字就有患酒精性肝的危险。140克酒精就相当于50度白酒的3-4两，也就是说，成年男性每周饮用50度的白酒不能**过3-4两，而红酒则要控制在每天一二两。

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